| ■すてるところのない鯛 ■どんな料理にしても最適！！ |
 |
 | |
| 三枚におろした中骨の関節（白い部分）に包丁を入れると、簡単に切り分けられる | ヒレのけんを取り、適当な大きさに切り分ける |
  |
 | |
| 頭を梨割りにする。ふきんで頭をしっかり持ち、背側から口の中に包丁を入れ、中心を少し避けるように頭の付け根まで切り開いていく。 | 頭を開き、アゴ骨を切り、二等分にする。（甲煮はこのまま使う） |
 |
  | |
| カマを取り、ヒレを切る。 | 口元を切り、頭の骨を目の下から切り、その後、頭の中心の堅い骨を除く。 |
 |
 |
| ■すてるところのない鯛 ■どんな料理にしても最適！！ |
|
| |
| 三枚におろした中骨の関節（白い部分）に包丁を入れると、簡単に切り分けられる | ヒレのけんを取り、適当な大きさに切り分ける |
|
| |
| 頭を梨割りにする。ふきんで頭をしっかり持ち、背側から口の中に包丁を入れ、中心を少し避けるように頭の付け根まで切り開いていく。 | 頭を開き、アゴ骨を切り、二等分にする。（甲煮はこのまま使う） |
|
| |
| カマを取り、ヒレを切る。 | 口元を切り、頭の骨を目の下から切り、その後、頭の中心の堅い骨を除く。 |
|
|