▼「がんね栗」発酵の様子

〇がんね栗の発酵
栗を蒸して、冷却粉砕後、二次醪の発酵タンクへ入れた様子です。
がんね栗は二次もろみ中で発酵し、この醪が蒸留されて美味しい「がんね栗焼酎」の原酒ができます。

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【ニ次醪(もろみ)の仕込み作業】

【栗の粉砕作業】

栗を粉砕しています

 粉砕機を回します ひたすら回します
【栗の粉砕前後】

粉砕する前の栗の様子 粉砕後の栗の様子
【二次仕込み作業の様子】

発酵タンク(薄緑色のタンク)に粉砕した栗を入れる作業 粉砕栗を入れた発酵タンクの中
【数日を経た発酵タンクの様子】
粉砕栗を発酵タンクに入れてからの発酵経過状態をココのページに詳しく掲載しました。

発酵タンクの中 近くで見ると泡と粉砕された栗の様子がよくわかります 櫂でかき混ぜている様子