▼岩国市美和町岸根地方でとれた「がんね栗」

〇岩国市美和町特産のがんね栗
岩国市美和町特産のがんね栗は普通の栗よりサイズが大きく、甘味が強いという特徴があります。これを粉砕し、発酵させると美味しい「がんね栗焼酎」ができます。

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【がんね栗の粉砕作業】

がんね栗は皮のまま、洗浄し、蒸煮を行ないます。蒸しあがったがんね栗を粉砕機に移し、手作業で粉砕します。皮ごと粉砕された栗は、そのまま、タンクに入れられ、時間をかけて発酵させます。
これで二次もろみが完成します。

【がんね栗の洗浄】

がんね栗の洗浄 がんね栗の洗浄 がんね栗の洗浄

【がんね栗の蒸煮】

蒸し器の中で蒸しあがりを待つ 蒸し器の温度調節作業

【栗粉砕装置】

この装置で栗を皮ごと粉砕します。 粉砕機拡大