〇ニ次醪の発酵の様子

がんね栗を洗浄、粉砕し二次醪として発酵させた4日目の様子です

※ 櫂入れ前、櫂入れ後について

櫂(かい)とはもろみを撹拌して均一化する棒の事です。このページでは櫂棒でもろみを混ぜる前を櫂前、混ぜた後を櫂後と表現しています。

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【ニ次醪(もろみ)の発酵状態】

【発酵７日目】

櫂前12月11日撮影 ズームイン
櫂後　12月11日撮影		 櫂後12月11日撮影
【発酵８日目】

櫂前12月12日撮影

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櫂後　12月12日撮影

 櫂後　12月12日撮影
【発酵９日目】

櫂前　12月13日撮影 ズームイン
櫂前　12月13日撮影		 櫂後　12月13日撮影